"Un élevage adapté à l’espèce, une alimentation bio et une faible densité de population garantissent un saumon bio de l’Atlantique à la chair tendre, mais puissante.
La patience vaut de l'or
Le doigté, le temps de fumage et le sens du détail revêtent beacoup d'importance pour notre fumage traditionnel! Par expérience, nous savons la quantité de sel à utiliser pour des portions de saumon d'épaisseurs différentes et nous procédons manuellement à la salaison de chaque portion. Le saumon est fumé au bois de hêtre pendant plusieurs heures, en fonction de sa taille et de la note de fumée souhaitée. S'ensuit un temps de repos, au cours duquel le saumon fumé développe pleinement son arôme incomparable
La tradition des pêcheurs à Heuwiese
C'est authentique. Heuwiese est un éetendard de la tradition des pêcheurs en suisse! Il y a de cela un peu plus de 100 ans, le site de Heuwiese abritait la pisciculture éponyme. Ce site comptait alors un total de 24 étangs utilisés pour la pisciculture et alimentés par le Mühlebach. À ce jour, nous continuous de fumer le poisson frais sur cette terre de légende selon un savoir-faire ancestral "
Ingrédients:
Saumon atlantique bio, sel marin
Informations sur les allergies: Saumon
Dimension de l'emballage: 100g
Durée de conservation: à réception 6 jours
Avis de stockage: Conserver au frais à +5 degrés maximum
Nährwerte | valeurs nutritives 100 g
Energie | énergie 794 kJ (190 kcal)
Fett | matières grasses 11 g
davon gesättigte Fettsäuren | dont acides gras saturés 2.2 g
Kohlenhydrate | glucides <0.5 g
davon Zucker | dont sucres <0.5 g
Ballaststoffe | fibre alimentaires <0.5 g
Eiweiss | protéines 22 g
Salz | sel 3.5 g
