Artgerechte Haltung, Biofutter und geringe Besatzungsdichte sorgen für das kräftige und doch zarte Fleisch des atlantischen Bio Lachses aus Irland.
Geduld ist Goldwert
Traditionell räuchern wir mit viel Liebe zum Detail, Zeit und Fingerspitzengefühl! Wie viel Salz auf unterschiedlich dicke Lachsseiten kommt, wissen wir aus Erfahrung und salzen individuell von Hand. Mit Buchenholz wird der Lachs über mehrere Stunden geräuchert, je nach Grösse und gewünschter Rauchnote. Während der anschliessenden Ruhezeit entfaltet der Rauchlachs sein volles, unverwechselbares Aroma.
Heuwiese Fischtradition
Echt. Heuwiese steht für Schweizer Fischtradition! Vor gut 100 Jahren stand auf dem Gebiet Heuwiese die gleichnamige Fischzucht. Sie umfasste ganze 24 Weiher, welche aus dem Mühlebach gespiesen und zur Fischzucht genützt wurden. Bis heute pflegen wir auf diesem legendären Boden das Räuchern von Frischfisch nach überliefertem Handwerk
Zutaten:
Bio Atlantischer Lachs, (in Aquakultur gewonnen in Irland), Meersalz
Allergiker Info: Lachs
Gewicht: 100g
Haltbarkeit: bei Erhalt 6 Tage
Lagerhinweis: Gekühlt aufbewahren bei max +5 Grad
Nährwerte | valeurs nutritives 100 g
Energie | énergie 794 kJ (190 kcal)
Fett | matières grasses 11 g
davon gesättigte Fettsäuren | dont acides gras saturés 2.2 g
Kohlenhydrate | glucides <0.5 g
davon Zucker | dont sucres <0.5 g
Ballaststoffe | fibre alimentaires <0.5 g
Eiweiss | protéines 22 g
Salz | sel 3.5 g
