Schweizer Räuchertradition aus dem Sarganserland

Heuwiese steht für Schweizer Fischtradition. Vor gut 100 Jahren stand auf dem Gebiet Heuwiese im Sarganserland die gleichnamige Fischzucht. Sie umfasste ganze 24 Weiher, welche zur Fischzucht genützt wurden. Bis heute pflegen wir auf diesem legendären Boden das Räuchern von Frischfisch nach überliefertem Handwerk.

Für den Rauchlachs werden die besten Lachse ausgesucht.

Geduld ist Goldwert
Traditionell räuchern wir mit viel Liebe zum Detail, Zeit und Fingerspitzengefühl! Wie viel Salz auf unterschiedlicher dicke Lachsseiten kommt, wissen wir aus Erfahrung und salzen individuell von Hand. Mit Buchenholz wird der Lachs über mehrere Stunden geräuchert, je nach Grösse und gewünschter Rauchnote. Während der anschliessenden Ruhezeit entfaltet der Rauchlachs sein volles, unverwechselbares Aroma. 

Zutaten:
Zuchtlachs, Meersalz, Zucker

Allergiker Info: Lachs

Gewicht: 1000g

Haltbarkeit: Nach Erhalt mindestens 8 Tage haltbar

Lagerhinweis: Im Kühlschrank aufbewahren (0-5°C).